Nonbe

Nonbe est précis sur les traditions japonaises qu’il réunit. Le versant izakaya tient au plaisir sociable des plats et des verres partagés autour d’une table ; le versant kaiseki propose une progression plus composée. Le nom lui-même désigne un bon vivant, quelqu’un qui aime bien manger et bien boire. C’est un meilleur guide qu’un long inventaire de plats.

Le restaurant demande une tenue smart-casual, et les heures de la cuisine diffèrent de celles de la salle : mieux vaut s’organiser. Les menus changent aussi avec la saison et la direction que prend l’équipe. Arrivez avec du temps et laissez la soirée se dérouler service après service.